Un’opera che ripercorre venticinque anni di carriera di uno dei più grandi ambasciatori della cucina italiana nel mondo: Massimo Bottura, chef patron dell’Osteria Francescana di Modena, incoronata più volte miglior ristorante al mondo dalla classifica World’s 50 Best Restaurants e insignita di tre stelle Michelin.
Il volume è organizzato in quattro capitoli e racchiude 48 ricette accompagnate da testi che svelano le ispirazioni, gli ingredienti e le tecniche dietro ai piatti più iconici dello chef modenese, spesso nati dal dialogo con l’arte contemporanea. È qui che il bollito misto emiliano si trasforma nello skyline minimalista di Central Park e l’ossobuco assume i tratti essenziali di uno Yin Yang, in un percorso che Bottura stesso definisce “Tradizione in evoluzione”.
Con la sua elegante copertina in similpelle con incisione dorata e le 296 pagine riccamente illustrate, è un libro pensato per gli appassionati di alta cucina, per chi ama la storia della gastronomia italiana contemporanea e per chi desidera un coffee table book raffinato da sfogliare o regalare a chi ama la cucina d’autore. Un racconto che unisce arte, tradizione e innovazione attraverso lo sguardo di uno degli chef più influenti della sua generazione.
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