La stagione del pane. Tecniche e ricette per impasti perfetti

Profonda conoscenza degli ingredientidal punto di vista tecnico e nutrizionale,manualità e familiarità con il variegatomondo dei lieviti.In questo libro troverete tutto questoraccontato e fotografato da BarbaraTorresan, una delle prime foodbloggeritaliane, che ha dedicato molto tempoa sperimentare e a raccontare di pane epanificatori. L’autrice saprà prendervi permano, che siate neofiti o appassionati, epagina dopo pagina, vi svelerà i segreti ela bellezza dell’arte bianca.Quando poi avrete provato le ricette piùsemplici e quotidiane, potrete cimentarvicon quelle di sedici panificatori italianid’eccellenza – da Davide Longoni aMilano fino a Valeria Messina del FornoBiancuccia di Catania – che abbiamovoluto incontrare per raccontarvi unanouvelle vague di artigiani che credononel pane buono, pulito e giusto.