LA CUCINA VENETA ILLUSTRATA. LE RICETTE, I PRODOTTI E I LUOGHI PER CONOSCERE VENEZIA, LA LAGUNA E LE DOLOMITI

La Cucina veneta illustrata racconta ilpatrimonio gastronomico della regioneattraverso un percorso che intrecciaprodotti, territori e ricette, con uno sguardoattento alla biodiversità e alle tradizionilocali. Il volume si apre con una carrellata diingredienti simbolo, suddivisi per categorie:verdure come il radicchio rosso di Treviso,il carciofo di sant’Erasmo e la zucca diChioggia; formaggi quali il morlacco delGrappa e il monte veronese; pesci come lemoeche o i calamaretti spillo; carni e salumicome la sopressa vicentina; paste freschee secche identitarie come i bigoli o glignocchi di patate.Nella seconda parte il racconto si articolaper aree geografiche: dalla laguna, conricette come il fegato alla veneziana o lesarde in saor, alla pianura e alle colline,dove trovano spazio piatti come pasta efagioli, baccalà alla vicentina e polentae funghi senza dimenticare le Dolomiticon le ricette di montagna. Le illustrazionioriginali e i testi che raccontano attraversoricette e schede descrittive prodotti, luoghi epiatti della cucina veneta offrono un ritrattoautentico e contemporaneo di una tradizioneregionale che raccoglie un mosaico direpertori gastronomici differenti.