Croccanti o spumose, sempre irresistibili: il piccolo manuale della meringa firmato da Mélanie Dupuis raccoglie 40 ricette dedicate interamente a pavlova, macaron, spumini e altri dolci meringati, per chi ama la pasticceria a base di albume e zucchero.
Il volume guida passo dopo passo nella preparazione della meringa francese, svizzera e italiana, per poi proporre declinazioni più elaborate: pavlova ai frutti esotici, vacherin alla vaniglia, montebianco, charlotte ai frutti rossi, torta mojito e marshmallow fatti in casa. Ogni ricetta è accompagnata da indicazioni chiare su tempi, temperature e tecniche, pensate sia per chi si avvicina per la prima volta a questo tipo di pasticceria sia per chi vuole perfezionare la propria tecnica.
Parte della collana “Il piccolo manuale” de L’Ippocampo, lo stesso filone che comprende volumi dedicati a viennoiserie e macaron, il libro di 114 pagine (19×26 cm) è pensato per chi cerca ricette di dolci meringati facili da preparare in casa, con il tocco professionale di una pasticcera esperta.
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