Un manuale di tecniche di cottura curato da ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, per Plan, pensato per chi vuole affrontare la cucina con un approccio nuovo e consapevole. Il volume parte dal presupposto che fare buona cucina significa prima di tutto conoscere a fondo le materie prime, i loro impieghi e i metodi di preparazione più adatti.
Pagina dopo pagina, il libro guida professionisti e appassionati nella scelta degli strumenti di cottura più adeguati per ogni preparazione, illustrando le tecniche fondamentali con un linguaggio chiaro e un taglio pratico. Un testo di riferimento che unisce il rigore della formazione ALMA alla concretezza di un manuale pensato per essere usato davvero in cucina.
Un libro di cucina utile a chi si avvicina professionalmente alla ristorazione così come agli appassionati che vogliono migliorare le proprie tecniche di cottura, con l’autorevolezza di una delle scuole di cucina italiana più riconosciute.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.