CUCINA D’AUTUNNO. 180 RICETTE DELLA TRADIZIONE

Protagonisti sono le castagne, declinate inricette dolci e salate, i funghi, i frutti dibosco e altri ingredienti stagionali comezucca, mele, noci e legumi.Le ricette sono organizzate per prodotto,per valorizzarne la stagionalità e favorireuna cucina consapevole, rispettosadell’ambiente e delle comunità locali. Ognipreparazione segue i canoni di Slow Food:materie prime di qualità, preferibilmentelocali, lavorazioni semplici, riduzione deglisprechi e attenzione alla biodiversità.Il volume alterna piatti della tradizione einterpretazioni contemporanee, sempreaccessibili e riproducibili, accompagnati dabrevi approfondimenti sugli ingredienti, imetodi di raccolta e le pratiche sostenibili.Un libro per assaporare tutta la magiadell’autunno mettendosi ai fornellio sorseggiando una tisana appena preparatadavanti al camino.