Buono, pulito e giusto

A vent’anni dalla sua prima edizione, adieci dalla sua riedizione, nell’anno dellascomparsa del suo autore ci sembravadoveroso riportare in libreria un classico,un libro che ha reinventato la gastronomiadel XXI secolo, il testo iconico di CarlinPetrini. Buono, pulito e giusto è diventatouno slogan simbolo di una visione delmondo che ha rovesciato gli stereotipi sulcibo, l’ambiente, la natura, l’agricoltura.In un racconto che costruisce una teoria,intreccia analisi, impegno ed esperienzeautobiografiche, Carlo Petrini esorta illettore a farsi egli stesso eco-gastronomo, aessere cittadino del mondo e protagonistadi una grande rete internazionale checustodisca il pianeta leggendo attraverso ilcibo l’intera esistenza.