La prima ricetta dell’erbazzone (il piatto forse più noto della cucina tradizionale reggiana) è anche la più antica ricetta scritta che esista in Italia: è in latino e la si può leggere nel “Moretum”, un poemetto bucolico attribuito ormai concordemente a Virgilio, che risale a 2000 anni fa. È l’alba di un giorno qualunque in cui, come sempre, bisogna provvedere al cibo e il contadino padano Simulo, umile coltivatore di un piccolo campo, prende dalla dispensa un mucchietto di grano… Erbazzoni e scarpazzoni di: Gianni D’Amato, Carpineti da Vivere ed Elisa Torreggiani. Prefazioni di: Alessandro Corchia, l’amministrazione comunale di Carpineti, Massimo Bonacini.
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Erbazzone & scarpazzone
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